Englische Muffins - perfekt zum Frühstück

Ich wollte mal wieder ein neues Gebäck zum Frühstück haben. Da hab ich im TV in einer Kochsendung die englischen Muffins gesehen und wusste sofort, dass ich genau die backen möchte.

Ein paar Informationen zu den englischen Muffins:

Ursprung: Entgegen ihrem Namen stammen englische Muffins nicht aus England, sondern wurden in den 1880er Jahren in New York von einem britischen Einwanderer namens Samuel Thomas erfunden.

Herstellung: Englische Muffins werden aus einem Hefeteig hergestellt, der auf einem Grill oder in einer Pfanne in Form von runden Fladen gebacken wird. Dadurch erhalten sie ihre charakteristische flache Form und die knusprige Kruste.

Beliebte Verwendung: Englische Muffins sind ein beliebtes Frühstücksessen und werden oft getoastet und mit Butter, Marmelade, Eiern oder Speck serviert. Sie sind auch die Grundlage für Eggs Benedict, ein beliebtes Brunchgericht.

Nun aber zum Rezept!

Zutaten:

280ml Milch lauwarm
400g Mehl
1 Pkg. Trockenhefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
2-3 EL Grieß zum Bestreuen des Backpapiers

Zubereitung:

Mehl, Hefe, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und vermengen.
Lauwarme Milch und Öl hinzugeben und alles für etwa 5 min zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.
Ist der Teig nun aufgegangen, wird er auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 2-2,5cm dick ausgerollt.
Nimm nun ein Glas, einen runden Ausstecher oder eine Tasse zu Hilfe und steche dir die einzelnen Muffins aus.
Diese legst du nun auf ein mit Grieß bestreutes Backpapier und lässt sie abgedeckt nochmal für etwa eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen.
Erhitze nun eine Pfanne ohne Fett. Sobald diese heiß ist, legst du 4-5 Stück Muffins rein, drehst die Platte sofort auf eine niedrigere Stufe. Die Muffins werden nun pro Seite etwa 3-4 Minuten gebacken. Ich gebe auch den Deckel auf die Pfanne, so werden mir die Muffins schön durch.
Aufpassen: falls die Temperatur zu hoch ist, werden sie außen zu braun und bleiben innen roh!